송어회
석회암층에서 솟는 샘물에서 자란 영월송어는 담백하면서 쫄깃하게 씹히는 맛이 과연 일품입니다.
사시사철 어느때고 안심하고 드실 수 있는 강원도 동해안 일대의 최상의 맛. 송어!
담백한 육질과 쫄깃쫄깃 고소한 1급수인 차가운 물에서만 자라는 민물고기로 21.2%의 풍부한 단백질과 6.6%의 건강한 지방과 더불어 DHA(불포화지방산)도 다량 함류되어있다.
송어는 독이 없고 맛이 달며 색이 소나무 속색깔을 띤다고 해서 송(松)어(魚)라는 이름이 주어졌다. (동의보감)
조리정보
- 1. 맑은 물에서만 사는 송어를 잡아 회를 뜬다.
- 2. 각종 야채와 마늘, 겨자, 초고추장에 싸서 먹는다.
- 3. 회를 뜬 나머지 머리와 뼈로 매운탕을 끓인다.
골뱅이 전골
골뱅이 전골은 숙취를 해소하고 단백질 함유량이 높아 몸에 이로운 음식으로 꼽힌다.
골뱅이의 단백질은 히스친 점액을 함유하고 있으며, 콘스트로이친이라는 성분으로 인해 여름철에 많이 찾는 식품으로 각광받고 있습니다.
조리정보
- 1. 끓는 물에 멸치를 넣어 시원한 육수를 만든다
- 2. 위의 재료를 냄비에 넣어 다시 끓인다.
- 3. 배추, 시금치, 무는 다듬어서 잘게 썰어 넣는다.
- 4. 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
보리밥
고슬고슬하게 지은 보리밥과 10여가지의 푸짐한 산나물을 비벼 구수한 된장찌개를 곁들여 먹는 별미 중의 별미.
조리정보
- 1. 통보리는 잘 씻어 물을 충분히 붓고 삶아 건져놓는다.
- 2. 냄비에 보리를 먼저 넣고 쌀을 넣은 후 밥물을 잡고 불에 올린다.
- 3. 처음에는 센불에서 끓이다가 한 소끔 끓어 오르면 불을 서서히 줄인 후 약불에서 뜸을 들인다.
- 4. 마지막 10초 정도는 센불에서 증기가 빠져나오도록 해야 고슬고슬한 밥을 지을 수 있다.
칡국수
칡국수는 칡특유의 맛과 향이 입맛을 당기고 위장에 좋을 뿐만 아니라 소화도 잘 돼 누구나 즐길 수 있는 음식이다.
입맛을 당기는 맛과 향이 소화도 잘 돼 누구나 즐길 수 있는 음식.
조리정보
- 1. 칡녹말을 물에 녹인 다음 밀가루를 섞어서 칼국수 반죽을 한다.
- 2. 완성된 반죽에 반드시 옥수수 전분을 뿌리면서 밀대로 밀어 얇게 채친다.
- 3. 멸치, 다시마, 무로 육수를 내어 집간장으로 간을 한 다음 감자와 국수를 넣고 삶는다.
- 4. 3을 그릇에 담고 계란 지단, 김치 양념한 것, 김가루, 깨소금, 참기름을 얹어낸다.
곤드레밥
곤드레밥은 담백하고, 특유의 맛과 향을 지니고 있어 한번 맛 본 이들은 잊지않고 다시 찾는다.
태백산의 해발 700m고지에서 자생하는 야생 나물로서 담백하고 영양가가 풍부하여 향이 특이한 식물이다.
곤드레 나물에는 단백질, 칼슘, 비타민 A 등의 영양이 풍부할 뿐만 아니라 곤드레를 쌀과 섞어서 밥을 지어 양념장과 곁들여 비벼 먹으면 그 맛이 일품이다.
조리정보
- 1. 끓는 물에 멸치를 넣어 시원한 육수를 만든다
- 2. 위의 재료를 냄비에 넣어 다시 끓인다.
- 3. 배추, 시금치, 무는 다듬어서 잘게 썰어 넣는다.
- 4. 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
메기 매운탕
깨끗한 강물에서 잡은 싱싱한 메기로 요리한 얼큰하고 시원한 메기 매운탕
질 좋은 단백질과 지방, 칼슘, 인, 철을 함유한 싱싱한 메기로 요리한 별미음식
조리정보
- 1. 메기는 깨끗이 손질하여(내장과 피를 완전히 제거)토막 내어 준비
- 2. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀어 끓이다가 메기를 넣어 끓인다.
- 3. 국물이 끓으면 채소를 넣고 파, 마늘을 넣는다.
뱀장어구이
입안에서 살살녹는 양념장과 함께 석쇠에 구운 뱀장어구이 .
고단백, 고칼로리, 칼슘, 비타민B가 풍부하고 특히 비타민A는 쇠고기의 200배 정도를 함유하여 우리에게 도움을 주는 자연 건강식 장어입니다.
장어의 지방에는 몸에 좋은 불포화지방산인 DHA 1.322mg과 EPA742mg이 함유되어 있습니다.
또한 인체의 세포막을 구성하는 주성분으로 뇌세포에 없어서는 안될 귀중한 영양소인 레시틴이 풍부하며 성장발육에 필요한 비타민A, E와 칼슘, 철분등이 쇠고기 보다 많이 함유되어 있습니다.
조리정보
- 1. 장어는 깨긋이 씻어서 물기 없도록 하여 머리를 꼬치에 찍어 도마위에 고정시킨 다음 등쪽에 칼집을 넣어 가른 다음 뼈를 제거한다.
- 2. 1의 장어 껍질쪽에 0.5cm 간격으로 칼집을 넣은 후 4~5cm 길이로 썬 다음 청주를 뿌린다.
- 3. 간장과 참기름을 혼합하여 유장을 만든 다음 2의 장어에 골고루 발라서 석쇠에 살짝 구워낸다.
- 4. 생강 일부는 가늘게 채치고 일부는 강판에 갈아서 생강즙을 만든다.
- 5. 고추장과 고추가루, 파, 마늘, 생강즙, 설탕, 깨소금, 참기름을 혼합하여 양념고추장을 만든다.
- 6. 3의 유장을 발라 구워낸 장어에 양념고추장을 발라 석쇠에서 타지 않도록 구워낸다.
- 7. 접시에 상추를 깔고 구워낸 장어를 담고 그뒤에 생강친것을 올려낸다.
까먹돼지
지방은 적고 영양소는 많아 담백하고, 고소하고 쫄깃쫄깃한 까먹돼지.
개량돼지와는 달리 육색이 창백하고, 수분이 많은 물돼지고기(PSE육)의 발생율이 적고, 다즙성이 좋고 향미가 높은 특징이 있어 맛을 추구하는 미식가에게 호응을 받고있다.
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